Crema catalana

Ingredientes

• 750 ml de leche
• 250 ml de nata para montar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 1 vaina de vainilla
• 40 g de maicena
• 140 g de azúcar
• 185 g de yema de huevo

Elaboración

1. Calentar la leche, la nata, la rama de canela, la piel de limón y la vaina y las semillas de vainilla, a 85ºC
2. Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena 
3. Verter la leche sobre las yemas removiendo continuamente
4. Colar la mezcla, ponerla otra vez en la olla y llevar a ebullición sin parar de remover, para que no se nos pegue
5. Servir en platos altos o boles y reservar en nevera
6. Para acabarlos, en el momento de servir, espolvorear un poco de azúcar y caramelizarlo con un soplete